Välkommen


20 år eller äldre?


Denna webbsida innehåller information om alkoholdrycker. För inköp och besök på denna webbplats måste du vara 20 år eller äldre. Genom att välja någon av nedanstående alternativ, bekräftar du att du är 20 år eller äldre. Du godkänner också att thewinecollective.se använder cookies. Vad är cookies?

18 maj kommer 2016 års viner från Virgile Ligniers fantastiska vingårdslägen i Côte d’Or till Sverige


18 maj kommer 2016 års viner från Virgile Ligniers fantastiska vingårdslägen i Côte d’Or till Sverige.

Virgile Lignier är ett hyllat namn bland bourgognekännare. Han började arbeta bredvid sin far under 1980-talet och med åren tog han större och större ansvar för vingårdarna i familjens ägo. Han drevs av tanken att en dag själv få ta tillvara på de fina skördarna och bryta med den tidigare familjetraditionen att, liksom så många av grannarna i Morey Saint Denis och de omgivande byarna, sälja vin till negociantverksamhet.

År 2000 var den första årgång som helt och hållet buteljerades på familjens domän. Familjen har odlat vin här sedan tidigt 1900-tal men det är först den yngre generationen, det vill säga Virgile Lignier, som sett den verkliga potentialen och satsat helhjärtat på att följa vinet hela vägen och stolt sätta sin egen etikett på slutprodukten. Virgile Ligniers noggranna arbete innefattar ekologisk, men ej certifierad odling, med hård beskärning och låga skördeuttag på några av de finaste vingårdslägena i byarna Morey Saint Denis, Chambolle-Musigny och Gevrey-Chambertin.

95664 Lignier Michelot Vielles Vignes Chambolle-Musigny 2016, pris 429 kr, (180 flaskor)

Djup doft och en pigg fruktighet. Rena smaker med rätt hög intensitet och livlighet från röda bär möter elegant tanninstruktur. Här finns också mörkare toner av viol, plommon, körsbär och viss jordighet och kryddighet. Det här är ett väldigt attraktivt vin från Côte de Nuits och byn Chambolle Musigny som är berömd för sina högkvalitativa viner vilka görs nästan uteslutande på Pinot noir.

95662 Bourgogne Rouge Pinot noir 2016, pris 239 kr. (360 flaskor)

En blend på druvor från vingårdslägen i Bons Bâtons, Champs Perdrix och Les Hâtes. År 2016 var skördeuttaget 20% lägre än föregående år men druvorna som skördades höll väldigt hög kvalitet. Vinet pressades av 50% hela klasar och lagrades på 30% ny ek, på liknande sätt som många byviner. Resultatet är ett välgjort, intagande och charmigt vin med smak av körsbär och annan röd frukt och ett snyggt och distinkt avslut.

Sommarens bästa riesling till fisk och skaldjur – vi tackar biskopen!


Tesch Löhrer Berg 2016 är ett perfekt sommarvin med rik och mjuk karaktär och fin mineralitet som med fördel avnjuts till fisk eller skaldjursrätter.

Druvorna till det här vinet kommer från en enda vingård och har fått namn efter platsen Löhrer Berg som betyder ”tomt berg”. Sedan 1600-talet har endast riesling odlats på den här jorden och Löhrer Berg är Nahes äldsta reslingplantering samt vinhuset Teschs centrala odlingsplats. Vingården kom till tack vare en biskop som i efterdyningarna efter det 30-åriga kriget delade ut jord till bönderna i området. Storleken på plottarna var beroende på hur många barn varje familj hade och enda motkravet var att jorden endast fick planteras med riesling.

Trots att Nahe till ytan är en av Tysklands större vinproducerande regioner med över 4 200 ha odlingar, är det kanske landets minst kända vinregion. Efterkrigstidens massproduktion och bulkvinsframställning har gjort att området haft svårt att hävda sig men idag har Nahe återhämtat sig och regionen har idag, tack vare seriösa och kunniga producenter, ett mycket gott rykte bland kännare och konsumeter.

I Nahe produceras idag framförallt riesling av hög kvalitet. Tack vare områdets forntida vulkanitet är jordarna starkt varierade och Nahes viner varierar också mycket stilmässigt. I Löhrer Berg i Langenlonsheim där druvorna till Tesch Lörer Berg odlas består jordmånen av torra, grusiga, sluttande lerjordar. Rankornas djupa rotsystem och gamla stockar ger rieslingvinet stor karaktär med friska äppeltoner, citrus och en tydlig mineralitet.

Tesch Löhrer Berg 2016

Lansering: 6 juli

Pris: 159 kr

Artikelnummer: 961601

Matcha ett gott rött vin till kyckling & andra rätter


När du är ute efter ett gott vin till kycklingrätten kan du vara bra mycket mer äventyrlig än du tror. Kanske har du fått för dig att det endast är vitt vin som gäller här, men då måste du tänka om. Kyckling kan serveras på en mängd olika sätt och därför är det inte särskilt konstigt att det går att välja bland minst lika många viner, både när det kommer till vitt, rosé eller rött vin

Med de stora valmöjligheterna följer också en större beslutsångest. Därför har vi satt ihop en guide som förhoppningsvis kommer kunna hjälpa dig att hitta ett vin som passar den maträtt du tänkt laga. Se det dock endast som en enkel vägledning, mycket handlar om din personliga smak och vad just du tycker om.

  • Vin från södra Frankrike eller Spanien med mindre strävhet passar bra tillsammans med tomat- och pepparbaserade såser som annars kan vara svåra att hitta passande rödvin till. Prova till exempel Merlot eller Côtes du Roussillon.
  • Zinfandel, Shiraz eller Grenache passar bra tillsammans med kyckling i en barbequesås. Tänk på att de dock inte ska vara för tunga, kyckling är trots allt lättare än rött kött. En tumregel, lätta viner till lätta rätter och tunga viner till tunga rätter.
  • Dolcetto (den lilla söta på italienska) är en lite sötare druva med balanserad syra och strävhet. Förekommer framförallt i norra Italien. Passar bra till kalla kycklingrätter såsom en kycklingsallad.
  • Cabernet Sauvignon, fruktigt och smakrikt vin som passar mycket bra med en asiatiskt inspirerad teriyakimarinerad kyckling.
  • Pinot Noir är en mycket klassisk matchning till anka. Eftersom ankkött är både fett och saftigt behövs ett lite skarpare vin för att skära igenom den lite smöriga känslan.

Andra rätter som passar bra med rött vin

Förutom att dricka ett glas gott rött vin till en bit kyckling finns det en mängd alternativ på utsökta matchningar.

Ett lätt rött vin passar utmärkt tillsammans med goda grönsaksrätter med mörkgröna inslag. Den intensiva smaken från till exempel mangold kan nämligen ta över ett vitt vin, så om du istället parar ihop den med ett medeltungt glas rött kommer smakerna att lyftas fram. Lätta röda viner är tillräckligt fruktiga för att bryta av och balansera smaken hos grönsakerna.

Ett fylligt rött vin passar allra bäst ihop med mat som kan konkurrera med dess kraftfulla och koncentrerade smak. Rött kött är ett säkert kort som passar bra både vad gäller intensitet och textur. En bra hållpunkt att gå efter är att ju magrare kött desto lättare vin. Ett kraftigt rött vin med lägre garvsyra kan dock passa utmärkt tillsammans med en tomatbaserad kycklingrätt eller en god bit lax.

Självklart behöver du inte gå efter dessa ”regler” utan det viktiga är att du tycker att det vin du väljer är gott till det du ska äta. Mycket handlar om tycke och smak. Något som smakar fantastiskt tillsammans i en mun kan smaka helt annorlunda i någon annans. Det roliga med vin är att du kan tänja på gränserna och testa dig fram tills du hittat just dina favoritkombinationer.

Ett fylligt rött vin eller ett lätt vitt?

Förutom de redan nämnda röda vinerna som passar till kyckling så går det inte att inte nämna Chardonnay i ett sådan här sammanhang. Tillsammans med kyckling är det en perfekt och välbeprövad matchning som det i princip inte går att misslyckas med. Även ett fruktigt rosé kan passa utmärkt tillsammans med en god bit kryddstark kyckling. Ett säkert kort är också mousserande vin tillsammans med friterat och champagne brukar balansera salta smaker på ett bra sätt. Hos The Wine Collective representeras producenter av alla storlekar från hela världen för att just du ska kunna hitta ditt nya favoritvin.

Topp fem användbara rosévinstips för nybörjare


Rosévin är en sommarfavorit. Anledningen är enkel, det är ett vin som passar utmärkt som sällskapsdryck och i kombination med grillat. Det är dock inte bara grillat som rosévinet är gott till, vilket är en av fördelarna med detta vin. Den passar även bra till andra maträtter, exempelvis skaldjur, kyckling och fisk, samt till feta såser som exempelvis bearnaisesås. Eftersom detta också är mat som man ofta tillagar under sommaren så är det inte konstigt att rosévinet har blivit så tätt förknippat med de soliga och härliga sommardagarna.

Även om vinet oftast smakar utmärkt till just dessa maträtter så finns det olika rosévinsflaskor med olika egenskaper, precis som att rött vin kan smaka på många olika sätt. Generellt brukar rosévinet indelas i två generella grupper, friska och bäriga samt fruktiga och smakrika viner. Dessa smakar olika till maten, vilket är något du bör tänka på när du ska välja ett passande vin inför den stundande grillkvällen.

Hur väljer jag rätt rosévin?

När du besöker Systembolaget kan du titta på de välkända klockorna för att få en uppfattning om vilka egenskaper ett vin har. Att använda dessa är ett bra tips. Det finns tre klockor, dessa visar vinets sötma, fyllighet och fruktsyra. Rosévinet som tillhör gruppen friskt och bärigt har en ”låg” sötmaklocka, oftast under två. Viner som tillhör denna grupp är till exempel Côtes de Provence Pierre Paul Rosé, M de Minuty Rosé och Mulderbosch Rosé.

Roséviner med fyllighet runt fem och ganska hög fruktsyra, runt 7 eller högre, hamnar i gruppen fruktigt och smakrikt. Viner som tillhör denna grupp är La Pluma, ett ekologiskt spanskt vin och Les Lauzeraises Tavel, ett lite mörkare vin från Frankrike med fruktig och ungdomlig smak. Ett tips är att prova viner från bägge grupper för att kunna jämföra smakerna. Passa på att även kombinera vinerna med olika mattyper.

Om du vill bli lite bättre på att förstå hur olika vin- och matkombinationer fungerar så kan du alltid prova att dricka vinet tillsammans med vissa maträtter. Det du behöver är mat som är relativt söt, syrlig, fet, kryddig och salt. Den söta delen kan du få genom att skära upp en mogen vattenmelon. Syrligheten kan du få genom att till exempel tillaga falafel med getost och smaksätta med lite citron.

Fet, kryddig och lite salt mat får du genom att steka kyckling med en fet sås, exempelvis just bearnaisesås. För att salta till det lite extra kan du använda flingsalt. Detta är ett utmärkt sätt att se hur de olika vinerna smakar tillsammans med de olika mattyperna. Du kan naturligtvis även prova dig fram med andra maträtter, exempelvis fisk eller skaldjur. Då kan du testa hur vinet smakar tillsammans med smaken umami.

Tillaga den bästa maten till ditt rosévin

Genom att lära dig hur vinerna smakar tillsammans med maten kan du snabbt upptäcka vad du själv tycker om. Detta gör det betydligt enklare för dig att förbereda en riktig kalaskväll med det bästa vinet. Eftersom vissa maträtter återkommer varje år, exempelvis grillat kött, räkor och kräftskivor, kan det vara smart att tidigt ha provsmakat vin som passar perfekt till just dessa maträtter. Naturligtvis måste du inte alltid välja just rosévinet när det är dags för grillat. Det finns även fantastiskt rött vin, vitt vin och mousserande vin att välja idag.  

Få hjälp med att hitta det bästa vinet

Glöm aldrig bort att den största fördelen med Systembolaget är dess kunniga personal. Om du behöver hjälp med att välja det bästa vinet, se till att du frågar en kunnig person i butiken. Ett tips är att du börjar med att bestämma vad som ska ätas. Detta gör det enklare för personalen att rekommendera olika typer av viner åt dig. Om du vill ha ett ovanligt rosévin kan du alltid beställa vin genom deras hemsida och sedan hämta ut det hos en butik eller ett ombud nära dig.

 

Rött vin tips – matcha vin och mat


Att hitta rätt vin till rätt mat är en utmaning och en kunskap som man lär sig behärska efterhand som man blir bättre på att förstå smakerna i vinet. Till en viss maträtt passar ett lättare vin med låg syra och till vissa rätter passar ett vin med mer smak, hög syra och kryddighet. Hur man matchar viner kan du läsa mer om nedan.

Vilket vin ska man välja?

Generellt kan man säga att man vill att vinet och maten ska harmonisera. Det vill säga att inte vinet tar över allt för mycket utan att det finns en balans mellan de båda. Gör man en lättare rätt med till exempel vit fisk, räkor eller en sallad är ett lättare vin att föredra, gärna vitt. Serveras en tyngre maträtt med en köttbit är ett rött vin med mer fyllighet och större kropp för att balansera tyngden i maträtten.

Det som många upplever som konstigt är att mat med hög syra gör sig allra bäst med ett vin med högre syra. Vinet och maten tar ut varandra och balanseras. För att återkomma till köttbiten passar ett fylligare vin med rundare smak. Detta kallas för att spegla smaker.

Att spegla smaker är ett av de bästa och vanligaste sätten att lyfta både mat och vin och det innebär att man identifierar en tydlig smak i rätten som serveras och en tydlig smak i vinet som serveras därtill. Vinet ska med andra ord reflektera smakerna i maten.

De klassificeringar som Systembolaget tidigare använde sig av med en rekommendation av mat till varje vin är i sig ingen dum idé. Men, att tro att en sorts vin enbart passar till en viss sorts mat är en förenkling av dynamiken och komplexiteten av smakerna. Ett lättdrucket rött vin kan till exempel passa lika bra till både lax och fläsk.

Vad vinet gör för maten – fet eller kryddstark mat

Svårigheten med att välja vin till stark mat ligger i att hettan som vi upplever från exempelvis chili inte är en smak i sig. Chili upplevs som stark för att ämnena i chilin faktiskt bränner ytan på tungan.

Serveras en kryddstark rätt kan hettan från maten göra att vinets strävhet upplevs mer intensiv, att vinet känns mer alkoholrikt samt att maten upplevs som ännu mer kryddstark när man tar en mun vin. Välj då ett vin med lite högre sötma som vilket lyfter fram smakerna i den starka smaken. Ett rött vin med mycket tanniner och strävhet kommer till exempel inte smaka bra till en kryddstark rätt.

Utmaningen med att hitta ett vin som lyfter fet mat är att fettet kan dämpa smakerna i vinet. Då behövs ett vin som “skär” igenom fettet. Ett bra sätt att göra detta är ett vin med mycket tanniner, alternativt ett vin med mycket syra. Har du ett vin med mycket tanniner och strävhet kan en köttbit göra att vinet upplevs mjukare. Ett vin med mycket syra minskar och neutraliserar fettet i munnen.

Arrangera en vinprovning och lär dig mer om vin

Att anordna en vinprovning hemma är en mycket trevlig aktivitet som passar året runt. Det är perfekt att bjuda in vännerna för en kväll där man lär sig mer om de utvalda vinerna och dess ursprung. Det går alldeles utmärkt att anordna en vinprovning hemma om man har vissa baskunskaper om vin. För att lyckas med vinprovningen är det ett bra tips att rikta in sig på ett visst land eller region, det gör det dessutom lättare för den som håller i provningen att läsa på och ge roliga fakta om landet eller regionen.

Checklista inför provningen

•  Se till att alla deltagare som är med och provar har samma typ av glas. Allra helst i lite större modell med bred kupa och avsmalnande topp.
• För den som inte har tiden att gå på Systembolaget för att köpa vin går det utmärkt att beställa vin på nätet. Kika runt på internet för att hitta rött vin tips som passar för provning.
• Ordna så att varje deltagare har ett vitt papper eller liknande för att hålla upp vinet emot och se vinets färg. Det är i det närmaste omöjligt att se ett vins färg mot en färgad bakgrund.
• Penna och papper till alla deltagare så att de kan anteckna och komma ihåg vilka smaker, vilken färg och utmärkande egenskaper vinet har.

Vin från Nya Zeeland – för julens fester


December är en månad av högtider och festligheter. En månad av härliga mat- och dryckesupplevelser. Men vad ska man egentligen tänka på när det blivit dags att beställa vin? Här följer ett antal användbara tips.

I takt med att temperaturerna kryper nedåt så gäller det att bygga upp ny energi och värme. Det görs bäst tillsammans med familj, vänner eller kollegor, under middagar, event och andra typer av festligheter.

Hela den mörka, murriga höst- och vintersäsongen kan på så vis räddas av värmande långkok, grytor och välsmakande, fylliga viner med smak av fat, björnbär, plommon, choklad och lakrits. Men, kanske extra viktigt blir valet av mat oh dryck nu när helger som jul och nyår snabbt kommer närmare.

Ja, nu är bara det bästa gott nog. Du som vill vara säker på att erbjuda de rätta upplevelserna kan läsa mer om säsongens tips och trender här nedanför:

Ekologiskt

Trenden med ekologiska viner fortsätter. Inte nog med att denna typen av vinner är en hållbar och klimatvänlig lösning, ekologiskt odlade druvor ger också goda, fylliga smaker som passar utmärkt för alla typer av menyer. Oavsett om de bygger på tradition eller nytänkande smaker och ingredienser.

Kombinera gärna de ekologiska vinerna med säsongsaktuella råvaror – för bästa miljövärde. Rotfrukter och gratänger kan med fördel kombineras med grönkålspaj, svamprisotto, kål- och rödbetssallad, lyxiga soppor och så vidare. Var inte rädd att ta steget bort från de konventionella rätterna, eller prova att laga nya varianter av dem.

Välj efter meny

Oavsett vilken meny du väljer att bjuda på så är det naturligtvis ett bra tips att matcha valet av vin med den aktuella menyn. Om du bjuder på sill, fisk, musslor eller skaldjur så rekommenderas till exempel vitt vin från Nya Zeeland eller andra länder. Detta är även ett bra alternativ vid servering av sallader eller grönsaksbaserade förrätter. Till kötträtter som kalv, lamm, eller fläskytterfile är istället  röda viner av kryddig, smakrik och fruktig karaktär ett passande dryckesval.

Rent traditionellt så har inte vin varit förstavalet till julens rätter, men faktum är att de friska och kryddiga smakerna både lättar upp och lyfter upplevelsen av julbordet. Välj ett vin från Nya Zeeland, Spanien, Chile och Sydafrika, eller kontakta oss på The Wine & Spirits Collective om du känner dig osäker. Vi har ett brett utbud för restauranger som eftersträvar nöjda matgäster.