Vinifiering

Druvorna kommer från vingårdar i Piekenierskloof och skördeuttaget är lågt. Druvorna plockades i början av Mars när de nått optimal mognad.

Druvorna hanteras varsamt och krossas försiktigt, innan de läggs i rostfria ståltankar för jäsning. Urlakning görs med traditionell remontage (pumpa över skalhatten) och pegeag, det vill säga att trycka ned skalhatten. Detta görs regelbundet för att utvinna så mycket smak och färg som möjligt. Tiden för maceration och jäsning är ca två veckor.

Alla druvor vinifieras separat och blandas därefter.

Karaktär

Fylligt och välbalanserat vin, med mörk frukt och inslag av kryddnejlika, anis, plommon och viol. Eleganta integrerade tanniner med en jämn och lång finish av svarta fruktsmakar som dröjer sig kvar.