Vinifiering

Vitt vin från ekologiska druvor gjort med ett urval av de bästa Pansa Blanca (Xarel·lo) -druvorna. Producenten extraherar egenskaper hos sorten genom jäsning och lagring på jästfällningen i lerbaserat cementägg. Med den här kombinationen framhävs det renaste uttrycket av frukten, förstärks terroirens karaktär och ökas den aromatiska fylligheten i gommen.

Den ojämna formen på äggen gynnar den fria rörelsen av jästfällningen, vilket gör att en naturlig bâtonnage sker.

Årgång 2018
En extremt regnig vår ökade vinstockarnas unika kraft vilket ledde till något högre avkastning jämfört med de senaste åren. De mögelfria vingårdarna kombinerat med höga temperaturer och minimalt med regn i juli stötte upp skörden och producerade exceptionella friska druvor.

Mognadsprocessen sänktes och var oregelbunden efter mitten av augusti på grund av kraftiga regn, milda temperaturer och mindre solsken, så sorterings- och urvalsprocessen ägde rum både i vingården och i källaren. Men tack vare minskningen av nederbörd och ökat solsken i mitten av september, mognade druvorna korrekt.

Resultatet av det ovan beskrivna vädret producerade 2018 fantastiska aromatiska vita viner med något mindre alkoholhalt. Sammantaget en accentuerad Atlantisk årgång snarare än Medelhavsk.

Utmärkelser
Guia de Vins de Catalunya 2019 – 9,49/10
Guía Peñín 2018: 91
JancisRobinson.com - Septiembre 2017: 16
Anuario de Vinos “El País” 2018: 90/100

Karaktär

Svagt gul färg med gröna höjdpunkter och med en vaxaktig nyans.
Nervös, direkt, metallisk doft som är karakteristisk för Sauló (jordmånen).
Frisk attack av vita frukttoner med inslag av fänkål, salt, mineral och silkeslen palette med en lång och elegant eftersmak.