Bourgogne-pinot-noir-rouge-removebg-preview

Bourgogne Rouge

Restaurang

Skriv ut
Pris 229kr Pris 165kr Alkoholhalt13Årgång2018
Land frankrike Artikelnummer73804Druvor100 % Pinot Noir
Producent Olivier Merlin Sockerhalt<3 g/lVid servering14-16

Om Producenten

Olivier Merlin är en riktigt old-school vinmakare som lägger stor stolhet i att odla icke<br />manipulerande viner med låga skördeuttag i Mâconnais.<br /><br />Merlins viner är ett bevis på att viner från just Mâconnais är seriösa, långlivade och framförallt välsmakande.

Vinifiering

Druvorna plockas för hand och avstjälkas innan jäsningen startar. Jäsningen sker på öppna ekfat. Jäsningen pågår 14-15 dagar och dagligen görs 1-2 "pigeages" där skalen som flyter upp mot ytan varsamt trycks ner igen. Detta görs för att urlaka både färg och smak under jäsningsperioden.

Druvorna pressas därefter och den malolaktiska jäsningen tar vid i ekfat. Vinet lagras sedan under 15 månader på ekfaten innan buteljering sker. Innan buteljering görs en s.k "racking" där vinet flyttas från ett kärl till ett annat för att bli av med oönskad jästfällning samt en lätt filtrering av vinet. 

Karaktär

Tydliga toner av färska, krossade hallon och jordgubbar. Livlig syra backas upp av en rik och djup struktur. Lena och mjuka tanniner och ett långt avslut. 

Vill du ha rådgivning?

Tobias Mårtensson 073-158 55 59Tobias.Martensson@twscollective.se