Bell'Ovile Bianco
En riktig ekologisk pärla från italiensk kvalitetsproducent
Restaurang
Om Producenten
Här kan man verkligen tala om vin med historia. Historien tar sin början hos den toskanske adelsmannen Dante Alighieri han var poeten som skapade mästerverket ”Den gudomliga komedin”. Efter politiska förvecklingar där Dante gick i opposition mot påven, dömdes han till döden och tvingades fly från Toscana till Verona. Han dog i landsflykt och hans ättlingar, som levde kvar i Verona, gifte in sig i den lokala adelsfamiljen Serego. Sedan dess har familjen Serego Alighieri odlat vin i obruten följd i över 650 år. Idag är det 21:a generationen som leder verksamheten.
Sedan många generationer samarbetar man med familjen Boscaini som äger världsberömda MASI. Det gemensamma förvärvet av vingården Podere dell Bell’Ovile i Maremma sluter cirkeln och markerar återkomsten till Toscana.
Vinifiering
Druvorna till detta vin kommer från Cinigiano på Poderi del Bello Ovile Estate.
Efter en försiktig pressning kyls vinet ner något och får sedan vilar ett par timmar. Vinet jäser långsamt i sval temperatur på cirka 15-17 grader. Vinet lagras sedan på 600 L stora franska ekfat i 4 månader innan buteljering.
Karaktär
Färgen är väldigt blekgul och lite gyllene inslag. Mycket fruktiga aromer av sommarmogna frukter. Ett generöst och intensivt vin med fantastisk struktur och fräscht avslut.