Ksara Cabernet Sauvignon

Ksaras vingårdar är belägna i centrala och västra delen i Bekaa-dalen på en genomsnittlig höjd av 1000 meter över havet. Området åtnjuter ett medelhavsklimat med heta somrar, rikligt med regn och snö under vinterperioden menmilda vårar. Snön som smälter från de Libanesiska bergen ger egna vattenresurser. Bergssluttningarna på varje sida av dalen och dalen i sig skapar ett unikt mikroklimat där kalla nätter kompenserar för heta sommardagar.

Drvuor handplockade från Ksara bästa vingårdslägen. Druvorna avstjälkas inna jäsningen startar vid 28 grader. Musten pumpas dagligen från ett kärl till ett annat och tillbaks igen, s.k "remontage", under hela jäsningsperioden. Vinet vilar sedan på ståltank 15-20 dagar innan vinet pressas och den malolaktiska jäsningen startar. Vinet lagras därefter 12 månader på franska ekfat, varav 50 % är nya.