Pazo das Bruxas
Galiciskt vin gjort på den gröna druvan Albariño
Restaurang
Om Producenten
Familjen Torres är en av vinvärldens mest kända vinfamiljer och de har sitt ursprung i Vilafranca del Penedès strax utanför Barcelona. Miguel Torres har även mycket framgångsrikt börjat etablerar sig i andra vinregioner i Spanien som exempelvis i Rías Baixas, Rioja och Ribera del Duero.
Familjen Torres är inga nykomlingar i Rías Baixas, utan de har producerat vin här sedan 2012 då Pazo das Bruxas lanserades. De har nu befäst sin position i området genom köpet av den anrika vingården Pazo Torre Penelas.
Pazo das Bruxas är ett vin som hyllar folkloren och naturen i Galicien, en region med enorma skogar bebodda av mystiska och magiska varelser. Här sägs de galiciska häxorna bott i gamla hus på landet (pazos) där de kunde få kontakt med naturen genom danser och trollformler för att få de bästa frukterna. Precis som albariño-stocken gör som ger liv åt vinet Pazo das Bruxas.
Vinifiering
Musten jästes i rostfria ståltankar under 16 dagar varav den macererade med skalen i sex dagar. Jäsningstemperaturen låg på 15-16ºC.
Karaktär
Ljusgul färg med aningen grön nyans. Intensivt aromatisk med inslag av vita blommor, citrus och persika. Bra syra som speglar av sig på midpalate. Lång och ihållande eftersmak.