Querciabella Chianti Classico
Restaurang
Om Producenten
Querciabella, beläget i hjärtat av den pittoreska vinregionen Toscana, har under flera decennier förtjänat sitt rykte som en av världens främsta ekologiska och biodynamiska vinproducenter. Med en stark övertygelse om att storhet i vin framkommer genom omsorg om naturen och marken, kombinerar Querciabella hållbara metoder med kompromisslös kvalitet, vilket resulterar i några av de mest eftertraktade vinerna från Chianti och Maremma.
Vinifiering
Vingårdsläge - Greve in Chianti, Lamole, Radda in Chianti
I Ruffoli består vinodlingarna av sandstensberg, bildade genom sönderdelning av galestro. Vid lägre höjder (mellan 350 och 400 meter över havet) är jorden mer lerhaltig, medan den blir lättare och bättre dränerad när den når upp till 550 meter över havet.
Lamole, med en eftertraktad höjd nära 700 meter, har huvudsakligen sandig jord med inslag av lera och skiffer, vilket ger Sangiovese en elegant struktur. Radda (450 meter över havet) har en högre andel galestro-skiffer, vilket resulterar i viner med ihållande tanniner och en mörkare fruktprofil.
Querciabella fokuserar på hållbara, ekologiska odlingsmetoder: varje vingård behandlas individuellt för att främja miljömässig harmoni och producera exceptionella, terroirdrivna viner.
Enskilda partier av Sangiovese lagras i 14 månader i ekbarriquer (225 l) och tonneaux (500 l) av fin till extra fin kornstorlek, samt delvis i större ekfat, innan den slutliga blandningen sätts samman. Därefter lagras vinet på flaska i över ett år innan det släpps.
Karaktär
Lysande rubinröd kärna med en lätt purpurton. Aromer av ros, viol, röda vinbär, körsbär och enbär, med en antydan av lakrits.
Saftigt på gommen, där de röda bärtonerna från doften bekräftas. Fina tanniner som smälter perfekt samman med en frisk syra. Lång, ihållande avslutning med en behaglig, kryddig nyans.
