Querciabella Chianti Classico
Restaurang
Om Producenten
Querciabella, beläget i hjärtat av den pittoreska vinregionen Toscana, har under flera decennier förtjänat sitt rykte som en av världens främsta ekologiska och biodynamiska vinproducenter. Med en stark övertygelse om att storhet i vin framkommer genom omsorg om naturen och marken, kombinerar Querciabella hållbara metoder med kompromisslös kvalitet, vilket resulterar i några av de mest eftertraktade vinerna från Chianti och Maremma.
Vinifiering
Vingårdsläge - Greve in Chianti, Lamole, Radda in Chianti
I Ruffoli vilar vinodlingarna på sandstensberg som bildats genom vittring av galestro. På de lägre höjderna, mellan 350 och 400 meter över havet, dominerar lerhaltiga jordar, medan marken blir lättare och mer väldränerad ju högre upp man kommer, upp mot 550 meter.
Lamole, som ligger på eftertraktade höjder nära 700 meter, präglas främst av sandig jord med inslag av lera och skiffer. Detta ger Sangiovese-druvan en särskilt elegant och finmejslad struktur. I Radda, på cirka 450 meters höjd, är andelen galestro-skiffer högre, vilket resulterar i viner med djupare frukttoner och tydliga, ihållande tanniner.
Querciabella arbetar uteslutande med hållbara och ekologiska metoder. Varje vingård sköts efter sina egna förutsättningar för att främja ekologisk balans och framhäva den unika karaktären i varje terroir.
De enskilda partierna av Sangiovese lagras i 14 månader på ekfat av varierande storlek – barriquer (225 l), tonneaux (500 l) och delvis större fat – tillverkade av ek med fin till extra fin kornstruktur. Därefter sätts den slutliga blandningen samman och får vila ytterligare över ett år på flaska innan vinet släpps.
Karaktär
Vinet visar en lysande rubinröd färg med inslag av purpur. Doften är inbjudande och nyanserad med toner av ros och viol som samspelar med röda vinbär, körsbär och enbär, avrundade av en diskret antydan av lakrits.
Vinet är saftigt och livfullt, där de röda bäraromerna från doften återkommer i harmonisk balans. De fint strukturerade tanninerna samverkar med den friska syran och skapar en elegant helhet. Avslutningen är lång och uthållig, med en angenäm, kryddig underton.
