Serego Alighieri Vaio Armaron Amarone
Kungen av Veneto
Restaurang
Om Producenten
Det är inte konstigt att denna egendom har den längsta traditionen av vinproduktion i Valpolicella, eftersom den har funnits i familjens ägo i över 650 år. 1353 köpte Pietro Alighieri den historiska egendomen Casal dei Ronchi, som ligger i Gargagnago, mitt i hjärtat av Valpolicella Classico, Pietro Alighieri var son till den kända poeten Dante.
Vinifiering
Ett ikoniskt vin, kanske det allra första amarone-vinet som producerades?
Druvorna kommer från Vaio Armaron-vingården i Gargagnago, Valpolicella Classico där rankorna växer i kalkrik jordmån.
Druvorna skördas i slutet av september / i början av oktober för att sedan flytta över till egendomens torkloft där de under 3-4 månaders period torkar i bambuställ. Stora fönster ger en naturlig ventilation. När druvorna har torkat klart har de tappat omkring 25-40 % av sin ursprungsvikt. Vinerna preppas sedan försiktigt, avstjälkas delvis för att sedan jäsa i slovenska ekfat i låg temperatur. Vinet lagras sedan i tre år i slovenska ekfat och därefter i 4 månader i ekfat av körsbärsträ.
Karaktär
Elegant och nyanserad doft med inslag av körsbär, torkad frukt och kakao. Fylligt och välbalanserat med silkiga tanniner och en bra struktur. Lång fruktig eftersmak. Serveras till smakrika rätter, gärna av lamm, rådjur eller älg.