Cuvage
Cuvage är ett mousserande vinhus i Acqui Terme, mitt bland Monferratos böljande kullar i Piemonte. Huset grundades 2011 med en tydlig vision: att ge regionens långa tradition av mousserande vin ett modernt uttryck. Namnet är en sammanslagning av två av bubbelvärldens viktigaste ord, cuvée och perlage.
Hjärtat i produktionen är Metodo Classico, alltså andra jäsning på flaska, samma metod som i Champagne. Druvorna hämtas från noga utvalda vingårdar runt om i Piemonte, där kalkrika, leriga och järnhaltiga jordar ger vinerna olika karaktär och djup. Främst bland vinerna står Alta Langa, Piemontes främsta appellation för traditionellt mousserande vin, men här finns också en elegant rosé på Nebbiolo och en Blanc de Blancs på ren Chardonnay
