DB Family Reserve Cabernet Sauvignon
Australiensiska droppar från den varma stora italienska familjen De Bortoli.
Restaurang
Om Producenten
De Bortoli Wines är ett familjeföretag som spänner över fyra generationer och grundades 1928 av Vittorio och Giuseppina De Bortoli som emigrerade från norra Italien och slutligen bosatte sig i Bilbul, New South Wales.
Familjen De Bortoli köpte år 1987 Yarra Valley Estate i deras strävan att producera premiumviner från ett välkänt område med svalare klimat. Den ursprungliga vingården planterades 1971 vilket gör den här vingården till den äldsta i Yarra valley. Sedan dess har andra vingårdar lagts till huvudgården och idag når den totala arealen till 240 hektar.
Vinifiering
Druvor fick macerera tillsammans med musten under jäsningen vid låg temperatur i 7-8 dagar för att få en fin koncentrerad fruktighet. 50 % av vinet har lagrats i 225L amerikanska ekfat i 12 månader. Resterande 50 % av vinet har lagrats i 12 månader i 300L amerikanska andragångsanvända hogsheads.
KARAKTÄR
Ett ungt frisk vin med solmogen frukt, bra balans, bra syra med inslag av svarta vinbär, cassis, björnbär, plommon, ljus choklad, mineraler och fat.