Marimar Torres, syster till Miguel Torres, har skapat en egen personlig stil och utvecklat sina viner med stor internationell framgång.

Albariño är känd från det regniga och svala Galicien i nordvästra Spanien. Marimar Torres planterade den först vid sin vingård på Sonoma Coast, men där var det för kallt för druvan att mogna. Efter fyra år ympades därför stickling från dessa stockar över på den något varmare vingården Don Miguel i Russian River Valley.

Druvorna skördades 2–5 september, pressades försiktigt som hela klasar och jäste i rostfritt stål med egna, naturliga jäster. Efter jäsningen fick vinet vila på sin jästfällning fram till buteljering i maj 2021.

Doften är ljus och blommig med kaprifol och stjärnjasmin, asiatiskt päron och stenfrukt som aprikos och vit persika. Smaken är krispig och livlig med fräsch syra och en mineralitet som för tankarna till våta stenar, men också en solig kalifornisk ton. Vinet passar till rå eller grillad fisk och skaldjur, rökt lax, sushi och asiatiskt kök, och inte minst till tapas.