Kung Fu PetNat 2022

Matías Riccitelli är en av Argentinas mest dynamiska vinmakare. Efter år av erfarenhet från några av landets främsta vingårdar och skördar världen över grundade han 2009 sitt eget projekt – Riccitelli Wines. Vineriet ligger i hjärtat av Mendoza, omgivet av högt belägna vingårdar där gamla Malbec-stockar samsas med nya planteringar i Uco Valley. Här skapas viner som uttrycker höjd, jordmån och svalka – från kraftfulla Malbec till eleganta svalklimatsviner som Pinot Noir. År 2015 tog Matías steget söderut och startade Riccitelli Patagonia, där gamla vingårdar från 1950-talet fått nytt liv. Med fokus på svalare klimat och bortglömda druvsorter som Semillón, Chenin Blanc och Bastardo produceras viner med friskhet, personlighet och ursprung. Genom sitt senaste initiativ, Projekt V.I.N.O., fördjupar Riccitelli sitt engagemang i hållbar och ekologisk odling, med viner skapade genom minimal intervention – alltid i harmoni med naturen. Riccitelli är idag en av Argentinas mest spännande producenter, känd för att kombinera innovation med respekt för tradition – och för viner som fångar varje plats där druvorna växer.

Matias senate projekt, Kung Fu wines. En serie helt naturliga viner, inga tillsatta sulfiter, ingen stabilisering och ingen filtrering.

Druvorna plockas i Gualtallary, i Uco Valley, 1400 m ö h på kalkhaltiga jordar, uttaget ligger på ca 10 000 kg per hektar. Druvorna pressas mycket varsamt och får sedan jäsa naturligt i betongägg vid en temperatur på mellan 14-16 grader. Musten jäser sedan klart i flaskan enligt metoden ancestral. Vinet vilar i flaskan tillsammans med jästfällningen i ca 6 månader.