Kung Fu PetNat

Karaktärsfulla, lekfulla och unika i sin egen stil. Så kan vi förklara vinerna från Matias Riccitelli.

På över 1100 meter över havet i området Lujan de Cuyo, grundade Matias Riticelli 2009 sitt egna vineri med tillhörande vinmarker. Där odlar han sina egna vinstockar men samarbetar också med många små fristående odlare. Många av dem med gårdar på höjder mellan 1000 och 1700 meter över havet. 2015 började Matias att återuppta produktionen i mycket gamla vingårdar i Patagonien. Det projektet går under namnet Old Wines from Patagonia.

Matias senate projekt, Kung Fu wines. En serie helt naturliga viner, inga tillsatta sulfiter, ingen stabilisering och ingen filtrering.

Druvorna plockas i Gualtallary, i Uco Valley, 1400 m ö h på kalkhaltiga jordar, uttaget ligger på ca 10 000 kg per hektar. Druvorna pressas mycket varsamt och får sedan jäsa naturligt i betongägg vid en temperatur på mellan 14-16 grader. Musten jäser sedan klart i flaskan enligt metoden ancestral. Vinet vilar i flaskan tillsammans med jästfällningen i ca 6 månader.