Tenaz Cinsault
Om producenten
Miguel Torres anses vara pionjären till den moderna vinodlingen i Chile. Han var den förste som införde rostfria ståltankar med kylaggregat och temperaturkontroll, pneumatiska pressar och små fat av fransk och amerikansk ek för jäsning och lagring av kvalitetsviner.
Mannen bakom vinet är José Miguel Castillo, han och hans familj har varit verksamma i regionen i närmre 100 år. Vingården Guarilihue ligger utanför byn Huaro i Itata Valley.
Vinifiering
Musten jäser med så lite yttre påverkan som möjligt och efter en kort maceration jäser musten i temperaturkontrollerade ståltankar. Vinet dras sedan över till begagnade ekfat och genomgår malolaktisk jäsning. Vinet lagras ytterligare 12 månader på franska begagnade ekfat.
Karaktär
Vinet är josigt och rödfruktigt med inslag av röda bär, vildhallon, viol och färska örter. Smaken är frisk och rustik med en bra längd. Serveras med fördel lätt kylt till lättare rätter av fågel eller ljust kött.
