LCPaís18

La Causa Pais

Miguel Torres nya projekt att rädda de historiska druvorna i Chile.

Restaurang

Skriv ut
Pris 149kr Pris - Alkoholhalt13Årgång2020
Land chile Artikelnummer92277Druvor100% Pais
Producent Miguel Torres Chile Sockerhalt3 g/lVid servering16

Om Producenten

Miguel Torres är en sann visionär och månar om Chiles långa tradition och historia. Projektet och vinerna som Miguel har skapat tog sin början 2014 och fick namnet La Causa och är en tillbakablick i Chiles historia, både vad gäller druvor och ursprung. Vinerna kommer från de södra delarna av Chile, Itata Valley som ligger i regionen Bio Bio.  

Historiska uppgifter visar att druvor blev planerade här redan under den tidiga spanska koloniseringen för ca 500 år sedan. Miguel Torres syfte är att ta vara på historiska vinframställningstraditionen och druvor.  La Causa är arvet till den chilenska historien som vinodlare.

La Causa involverar inte bara produktion av druvor från egna vingårdar som Torres själv äger i Itata Valley, utan det är ett samarbete med flera små vinodlare. Målet att rädda flera av de äldre vingårdarna med traditionella druvsorter som Moscatel (Muscat), Cinsault och País. Samarbetet har gjort det möjligt för Torres att lära sig historiska odlingsmetoder som lokalbefolkningen har använt i århundraden, men han har också hjälp till med att införa modern vinifieringsteknik, vilket generellt har ökat vinernas kvalitet och karaktär och även gjort dem attraktiva för världsmarknaden.

Pais är en av de första druvorna som når Chile och är idag en av de mest planterade i Itata Valley. En mycket rustik sort som framgångsrikt motstår torra klimatförhållanden och jord med låg bördighet. Druvan producerar rustika och strama viner.

Vinifiering

La Causa País produceras på 100% País, vilken har sitt ursprung i druvan Listán Negro som spanjorerna hade med sig när de koloniserade Sydamerika. Vinet har jäst på ståltank med 5 % hela klasar innan 100% malolaktisk jäsning ägde rum. Lagring skedde på använd, fransk ek i fyra månader.  


Karaktär

 La Causa Pais har en fin, djup rubinröd färg. Doften är fruktig med nyanser av röda bär såsom körsbär även inslag av blommor och en liten fin örtighet. Smaken är fruktig, med bra struktur och lätta animaliska toner med ett långt och något kryddigt avslut. 


Vill du ha rådgivning?

Linda Skalberg 070-366 89 61Linda.Skalberg@twscollective.se