Extra Virgin Olive Oil

Vinhuset Serego Alighieri har funnits i familjens ägo i över 650 år. 1353 köpte Pietro Alighieri, son till den kände poeten Dante, den historiska egendomen Casal dei Ronchi som ligger i Gargagnago, i hjärtat av Valpolicella Classico.

Olivoljan är producerad av oliver som odlas på familjens egendom i Gargagnago. Olivoljan består av ett flertal olika olivsorter; Leccio, Frantoio, Grignano, Favarol och Pendolino. Oliverna skördas för hand i en process som kallas "brucatura" runt den 20 oktober varje år. Oliverna kallpressas på traditionellt vis med "molazze" (granitkvarnstenar). Oliverna pressas sedan för att separera oljan från vattnet och fruktköttet. Olivoljan flitreras sedan innan den lagras. 100 kg oliver ger ca 14-19 kg olivolja.