Torres Brandy 10 Y

Torres är ett av Spaniens mest kända familjeägda vin- och spritföretag, och de har en lång tradition som brandyproducent.

Historia & bakgrund

Familjen Torres grundade sitt vinhus i Penedès, Katalonien, redan 1870.

Under 1920-talet började de även producera brandy, och blev snabbt ett av de mest respekterade namnen i Spanien.

Torres-brandy framställs i samma region som deras viner, där klimat och druvsorter ger en unik karaktär.

Produktion

Basen är vin på noggrant utvalda druvor, ofta Parellada, Ugni Blanc och andra lokala sorter.

Destillationen sker i traditionella kopparpannor.

Lagringen görs på ekfat enligt solera-metoden, som ger komplexitet, mjukhet och en rund smakprofil.

Råvara

Man använder främst vita druvor som Ugni Blanc, Parellada och Xarel·lo från Katalonien.

Dessa druvor jäser till ett vin med ganska låg alkohol, men hög syra (bra bas för destillat).

 Destillation

Vinet destilleras i kopparpannor till en druvsprit på ca 65–70 % alkohol.

Man tar bara de bästa fraktionerna (”hjärtat”) för att få ren och aromatisk sprit.

Lagring

Spriten lagras i ekfat.

Torres använder ofta gamla sherryfat, vilket ger mer djup och sötma.

Lagringen sker enligt solera-systemet, där yngre destillat gradvis blandas med äldre.

Det innebär att slutprodukten innehåller sprit av olika åldrar (ex. upp till 10 år för Torres 10).

 Buteljering

När master blendern anser att blandningen är balanserad tappas brandyn på flaska.

Resultatet blir en mjuk, rund brandy med toner av vanilj, torkad frukt, karamell och ek.