Ayunta Metodo Ancestrale Rose Frizzante
Restaurang
Om Producenten
Ayunta är en småskalig vinproducent med rötter djupt förankrade på Etnas sluttningar. Egendomen omfattar 8 hektar fördelade på 10 olika vingårdslägen, belägna mellan 650 och 1 050 meters höjd på nord- och sydvästsluttningarna av Etna.
Vinifiering
Druvorna skördas i mitten av september för att behålla friskhet och låg alkohol. Första jäsningen sker i ståltank, innan vinet får jäsa färdigt i flaskan. Därefter lagras det i cirka åtta månader på flaska, vilket ger ett lätt pärlande och okomplicerat uttryck.
Karaktär
Livlig rosé med en aning komplexitet från lagringen på jästfällningen. Doften och smaken bjuder på blodapelsin, granatäpple och grapefrukt, med en diskret ton av jäst och en mycket frisk, uppiggande avslutning
