Ayunta
Ayunta är en småskalig vinproducent med rötter djupt förankrade på Etnas sluttningar. Egendomen omfattar 8 hektar fördelade på 10 olika vingårdslägen, belägna mellan 650 och 1 050 meters höjd på nord- och sydvästsluttningarna av Etna.
Cirka 90 % av vinrankorna är gamla stockar, vilket ger viner med stor koncentration och tydlig terroirprägel.
Vineriet är utrustat med en modern källare med 1 200 hl lagringskapacitet i ståltankar, rå betong, stora kastanjefat och barriquer, samt en egen buteljeringslinje. På egendomen finns även ett historiskt palmento från 1883 – en traditionell vinanläggning med två restaurerade jäskar i lavasten, som vittnar om områdets långa vinmakartradition.
Den årliga produktionen uppgår till cirka 50 000 flaskor, med fokus på hantverk, ursprung och respekt för Etna som vinområde.
