Innesto Chianti Classico Riserva DOCG 2021

För Sofia är Innesto mer än en serie viner – det är en plattform för experiment, nya idéer och oväntade möten. Här ska traditionen inte stå stilla, utan inspirera till rörelse framåt. Lanseringen markerar startpunkten för en resa som successivt kommer att växa och utvecklas.

• När jag utvecklade Innesto ville jag mer än att bara föra arvet vidare. Jag behövde en plats där jag kunde pröva idéer och utforska vad vin kan vara idag. För mig handlar det om möten - mellan det gamla och det nya, mellan historia och framtid, men också mellan människor som delar samma nyfikenhet. Jag hoppas att de som provar vinerna känner just det, berättar Sofia Ricasoli.

Jordmån:
Vingårdarna vilar på en geologisk gräns mellan alberese – en kalkrik jordmån rik på kalciumkarbonat – och fossila marina sediment. Denna komplexa terroir bildar ett naturligt mosaiklandskap av kalksten och lera, där leran dominerar och bidrar till vinets struktur, djup och mineralitet.

Druvsort:
100 % Sangiovese – en druva som uttrycker terroir med precision och elegans.

Skörd:
Druvorna handskördas och selekteras noggrant under den första halvan av oktober, med fokus på optimal fenolisk mognad och aromatisk intensitet.

Vinifiering:
Jäsning och skalmaceration sker under 13–14 dagar, med kontrollerad temperatur för att bevara frukt och extrahera struktur. Vinet lagras därefter i cirka 18 månader på 500-liters tonneaux av andra användningen, vilket ger ett subtilt inslag av ek utan att dominera fruktprofilen. Den följande lagringen sker i stora franska ekfat om 30 och 50 hektoliter under 8–10 månader, vilket bidrar till ytterligare integration och komplexitet. Slutligen vilar vinet cirka 6 månader på flaska för att uppnå full balans inför lansering.