Kung Fu Malbec 2022

Matías Riccitelli är en av Argentinas mest dynamiska vinmakare. Efter år av erfarenhet från några av landets främsta vingårdar och skördar världen över grundade han 2009 sitt eget projekt – Riccitelli Wines. Vineriet ligger i hjärtat av Mendoza, omgivet av högt belägna vingårdar där gamla Malbec-stockar samsas med nya planteringar i Uco Valley. Här skapas viner som uttrycker höjd, jordmån och svalka – från kraftfulla Malbec till eleganta svalklimatsviner som Pinot Noir. År 2015 tog Matías steget söderut och startade Riccitelli Patagonia, där gamla vingårdar från 1950-talet fått nytt liv. Med fokus på svalare klimat och bortglömda druvsorter som Semillón, Chenin Blanc och Bastardo produceras viner med friskhet, personlighet och ursprung. Genom sitt senaste initiativ, Projekt V.I.N.O., fördjupar Riccitelli sitt engagemang i hållbar och ekologisk odling, med viner skapade genom minimal intervention – alltid i harmoni med naturen. Riccitelli är idag en av Argentinas mest spännande producenter, känd för att kombinera innovation med respekt för tradition – och för viner som fångar varje plats där druvorna växer.

Matias senate projekt, Kung Fu wines. En serie helt naturliga viner, inga tillsatta sulfiter, ingen stabilisering och ingen filtrering.

Druvorna plockas i Gualtallary, i Uco Valley, 1400 m ö h på kalkhaltiga jordar, uttaget ligger på ca 6000 kg per hektar.

Jäsning sker med naturlig jäst på öppna kar varav 50 % jäser som hela klasar. Jäsningen sker mellan 24-26 grader och man utför en försiktig och långsam extraktion av musten. 

Vinet lagras därefter i ca 8 månader på betongägg