Cordillera Chardonnay
Cordillera tillhör Valley Collection, vilket erbjuder viner med druv-och ursprungstypisk karaktär från de olika dalarna i landet.
Restaurang
Om Producenten
Miguel Torres anses vara pionjären till den moderna vinodlingen i Chile. Han var den förste som införde rostfria ståltankar med kylaggregat och temperaturkontroll, pneumatiska pressar och små fat av fransk och amerikansk ek för jäsning och lagring av kvalitetsviner.
Vinifiering
Druvorna skördas i mitten av mars. Musten jäses under 16-18 dagar vid ungefär 18 grader i helt nya franska ekfat och genomgår sedan malolaktisk jäsning och lagring på sin jästfällning under totalt 8 månader.
Karaktär
Cordillera Chardonnay kommer från Limarí Valley som är ett av Chiles nordligaste vinområde. Jordmånen består av kalk och kalcium vilket adderar en tydlig mineralitet till vinet. Halmgul färg av medelhög intensitet. Doften är medelstor, avrundad och aningen smörig med fina toner av gul tropisk frukt och honung samt med en lätt rostad ton av ekfat. Smaken är medelfyllig, generöst fruktig med samma tropiska frukttoner i doften, men också med inslag av äpplen, något komplex och med en god syra samt en lätt rostad fatton. Eftersmaken är lång, generöst fruktig och frisk.
Passar bra till medelkraftiga till kraftiga rätter av fisk och skaldjur, gärna halstrade efter som den rostade fattonen gifter sig perfekt med stekytan på råvarorna.