Pazo Torres Penelas “Granito”

Familjen Torres är en av vinvärldens mest kända vinfamiljer och de har sitt ursprung i Vilafranca del Penedès strax utanför Barcelona. Miguel Torres har även mycket framgångsrikt börjat etablerar sig i andra vinregioner i Spanien som exempelvis i Rías Baixas, Rioja och Ribera del Duero. 

Familia Torres köpte den anrika vingården Pazo Torre Penelas 2017 och har i och med detta befäst sin position i området Rias Baixas. De är dock inga nykomlingar i området utan har  producerat vin här sedan 2012  då de lanserade vinet Pazo das Bruxas. Vingården består av 6 ha planterade med Albariño,  tanken är att producera långlivade viner genom att använda sig av gamla tekniker. Vinet både vinifieras och lagras i äggformade grantittankar. 

Druvorna skördas  från mitten av september. Efter en försiktig pressning och en inledande skalkontakt på cirka två timmar dras vinet över till äggformade granittankar för alkoholjäsning. Vinet lagras sedan 8 månader i granittankarna med sin jästfällning. Vinet lagrats ytterligare 8 månader på ståltank. 

De äggformade kärlen brukar producerar fylligare viner på grund av den fina kontakten mellan vin och jästsediment. Äggformen gör även så att vinet rörs runt naturligt och förbättrar fermenteringstekniken och minskar behovet av bâttonage.