TENUTE FIOREBELLI AMARONE DELLA VALPOLICELLA
Restaurang
TENUTE FIOREBELLI AMARONE DELLA VALPOLICELLA
Den 3 hektar stora vingården Coste Bianche ligger cirka 250 meter över staden Negrar i provinsen Verona, norra Italien. Namnet kommer från den ljusa jorden, rik på lera och kalksten. Vinstockarna är i genomsnitt 20 år gamla och odlas enligt den traditionella Pergola Veronese-metoden. Planteringstätheten är 2 800 plantor per hektar med en genomsnittlig avkastning på högst 1,8 kg druvor per planta.
Druvorna skördas varsamt för hand i slutet av september och placeras i små trälådor om 5 kg. Lådorna förs till ett välventilerat loft (fruttaio) där de får torka under kontrollerad temperatur och luftfuktighet fram till början av januari. Under denna appassimento-process förlorar druvorna – beroende på årgång – upp till 50 % av sin ursprungliga vikt, vilket koncentrerar färg, struktur och aromer.
Vinifiering
Efter avstjälkning krossas druvorna och placeras i rostfria ståltankar där utvalda jäststammar tillsätts. En mycket långsam jäsning inleds och pågår i cirka 30 dagar vid en kontrollerad temperatur på 24 °C. Under de första jäsningsdagarna används remontage och délestage för att varsamt extrahera aromer och mjuka tanniner. Efter omtappning initieras malolaktisk jäsning.
Vinet lagras i 20 månader på franska och amerikanska barriques (första och andra användningen).
Karaktär
Vinet har en vacker och intensivt mörk granatröd färg. Doften och smaken bjuder på svarta körsbär, choklad, kaffe och russin, med en subtil ton av mandel. Trots sin imponerande struktur är smaken sammetslen, kryddig och elegant, med ett mycket långt och ihållande avslut.
Liknande produkter
- Namn
- Land
- Producent
- Sort
- Pris
- Masi Amarone Costasera
- italien
- Masi
- Rött vin
- 359kr 309kr

