Chablis Premier Cru Montée de Tonnerre

Montée de Tonnerre räknas till en av de bästa premier cru vingårdarna och ligger även granne med Grand Cru vingårdarna.

Pris 462kr Pris 529kr Alkoholhalt13 %Årgång2020

Land frankrike Artikelnummer7612601Druvor100 % Chardonnay

Producent Samuel Billaud Sockerhalt<3 g/lVid servering8-12

Om Producenten

Samuel Billaud kommer från en anrik familj av vinodlare som är erkända i regionen som en ledande vinmakare. I närmre 20 år arbetade han som vinmakare hos familjeegendomen Billaud-Simon innan har gick över till att starta eget. Han började enbart med negociantverksamhet, men när hans familjeegendom såldes lyckades han få några vingårdar. Han känner väl till förutsättningarna av dessa vinmarker då han arbetat på dem i många år innan. Idag äger han 4 ha vingårdar i Petit Chablis, Chablis, Chablis Premier cru Vaillon, Séchet, Mont de Milieu och Montée de Tonnerre; Chablis Grand Cru Vaudésir och Les Clos.

Samuel vinifierar sina vinerna efter vad årets skörden behöver. Oftast innebär detta att hans premier och grand cru vinifieras i 450 l franska ekfat, som avslutas med att vila i ståltankar 4-6 månader för att framhäva mineraliteten.

Vinifiering

Druvorna pressas försiktigt i pneumatiska pressar. 75% av vinet alkoholjäser och genomgår malolaktisk jäsning på små temperaturkontrollerade ståltankar. Resterande del jäser på 600 liters ekfat. Vinet lagras sedan på jästfällningen för att addera mer komplexitet till vinet.

Karaktär

Mineraldrivet och komplext vin med inslag av citrus, mineral och en viss örtighet. Vinet är torrt och har en generös fruktighet med en långt avslut av mineralitet och kalk.