Dreissigacker Wunderwerk Riesling

Dreissigacker är en ekologisk vinproducent från Rheinhessen i Tyskland, känd för sina högkvalitativa viner, särskilt riesling. Vingården drivs av Jochen Dreissigacker, som tog över familjeföretaget 2001 och sedan dess har fokuserat på hållbar odling och minimal påverkan i produktionen. Deras viner, särskilt de vita, utmärker sig för sin rena, eleganta stil med tydlig terroir-känsla, där varje vin reflekterar regionens unika förutsättningar. Dreissigacker har fått internationellt erkännande för sin balans mellan traditionella metoder och modern vinmakning

Druvor plockas från vingårdarna Geyersberg, Hasensprung och Rosengarten i Bechtheim. Bechtheim ger mycket värme och ljus. Det ger viner med tydlig smak, bra djup och mycket karaktär. I Westhofen är klimatet svalare, vilket gör att druvorna mognar långsammare. Där står vinrankorna emot kalla vindar i lägen som Morstein, Aulerde och Kirchspiel, och hämtar sin kraft ur den mineralrika jorden. Resultatet blir eleganta och rena viner med tydlig ursprungskänsla.

Efter pressning skalmacererar musten i upp till 12 timmar för att bygga smak och struktur. Jäsningen sker med naturlig jäst, vilket ger vinet mer karaktär och ett tydligare uttryck av sitt ursprung. Efter jäsningen lagras vinet länge på jästfällningen för extra djup och textur. Cirka 30 % får mogna på stora, neutrala ekfat medan resten lagras i rostfria ståltankar, vilket bevarar fräschören och druvans rena frukt. Resultatet är ett vin med både kraft och elegans, samt god lagringspotential.