Andica Cabernet Sauvignon

Chile är en vinmakares paradis med perfekta förutsättningar för att odla- och framställa vin. Stor temperaturskillnad mellan dag och natt, bergskedjan Anderna som bidrar med hög höjd, smältvatten och svalare temperaturer, närheten till Stilla Havet och de många soltimmarna är några av de saker som gör att vingårdarna frodas. De olika växtzoner i det 430 mil långa landet ger bidrag med många olika mikroklimat vilket i sin tur ger en stor variation i vinerna. Då Chile inte drabbades av Phylloxera, vinlusen som ödelade en stor del av Europas vingårdar under senare delen av 1800-talet, har man idag vinstockar som är över 100 år gamla.

Miguel Torres är en pionjär inom den moderna vinodlingen i Chile. Miguel Torres var den som först införde rostfria ståltankar med kylaggregat och temperaturkontroll, pneumatiska pressar och små fat av fransk- och amerikansk ek för jäsning och lagring i landet. Det arbete som Miguel Torres och hans team påbörjade under 1980-talet blev en nystart för Chiles vinindustri. 

200 km söder om Santiago ligger Curico, ett område influerat av både Stilla havet och bergskedjan Anderna med ett medelhavsklimat med fyra tydligt definierade årstider med torra varma somrar och regniga vintrar. Här är jorden alluvial med sandiga lerjordar och sten samt stor temperaturskillnad mellan dag- och natt.

100 % av vinet har lagrats i sex månader på gamla franska ekfat om 225 liter.