MASSERIA BORGO DEI TRULLI Salice Salentino

Pris kr Pris 99kr Alkoholhalt13,5%Årgång2024

Land italien ArtikelnummerX5010ON0901Druvor90 % Negroamaro, 10 % Malvasia Nera

Producent Orion Wines Vid servering17-18 grader

MASSERIA BORGO DEI TRULLI Salice Salentino DOP

Negroamaro- och Malvasia Nera-druvorna kommer från noggrant utvalda, lågavkastande vingårdar i provinsen Brindisi i södra Apulien.
Vinstockarna odlas enligt Guyot-metoden. Planteringstätheten är cirka 5 500 plantor per hektar med en genomsnittlig avkastning på 2 kg per planta. Vinstockarna är mellan 15 och 25 år gamla.
Båda druvsorterna skördas för hand i slutet av september.

Vinifiering

Efter avstjälkning lämnas druvorna hela utan att krossas, vilket minimerar skador på skalen och optimerar färgextraktionen. De två druvsorterna jäses tillsammans i rostfria ståltankar vid kontrollerad temperatur på 23–25 °C under 8–10 dagar.
Under jäsningen används frekvent remontage och délestage för att varsamt extrahera aromer och mjuka tanniner. Efter omtappning initieras malolaktisk jäsning.
Efter malolaktisk jäsning tappas vinet om. 80 % lagras i rostfria ståltankar vid kontrollerad temperatur på 18 °C, medan 20 % lagras i 500-liters tonneaux av fransk ek (andra och tredje användningen) i 8 månader.

Karaktär

Vinet har en djup violett färg och doften är ursprungstypisk; intensiv och elegant – med svarta vinbär, vanilj, choklad. Smaken är sammetslen, elegant och komplex. Avslutet är mycket välbalanserat och långvarigt.
Utmärkt till pastarätter med köttragu och till ugnsstekt rött kött.