The Wanted Pinot Noir

Dare to be bold, elegance with attitude

I Pavias svala omgivningar föds Wanted Pinot Noir. Ett vin där styrka möter elegans. Sval bergs-luft ger struktur, medan mörka bär, örter och kryddor skapar djup och karaktär. Ett vin som balanserar elegans med attityd.

100 % Pinot Nero från utvalda lågavkastande vingårdar i Pavia, Lombardiet – ett område där svala vindar och bergsluft ger struktur och elegans.

Druvorna handplockas i slutet av augusti till början av september. Efter avstjälkning förblir druvorna intakta för att bevara sin struktur och maximera färgextraktionen. Jäsningen sker vid 24–25 °C under 8–10 dagar, med varsam omrörning och "rack-and-return"-teknik för att skapa en mjuk tanninstruktur och komplex smakprofil. Därefter genomförs malolaktisk jäsning för att ge vinet ytterligare djup.

50 % av vinet lagras i 8 månader på amerikanska ekfat, vilket tillför toner av vanilj, rökighet och en touch av vild charm.