Cantina Zaccagnini Dal Tralcetto Pecorino
Nyhet i sortimentet! Husets vita Tralcetto-vin på druvan pecorino från Terre di Chieti, med smak av päron, honungsmelon och citrusskal.
Restaurang
Om Producenten
Cantina Zaccagnini grundades 1978 av Marcello Zaccagnini i Bolognano, och drivs fortfarande av familjen. Vingårdarna ligger på kullarna i Pescara, mitt i en triangel av bergsmassiven Maiella, Gran Sasso och Morrone — ett läge som ger ett ventilerat mikroklimat på lerhaltiga jordar med inslag av kalk. Fokus ligger på montepulciano, tillsammans med trebbiano, pecorino och passerina, och all skörd sker för hand.
Vinifiering
Efter en inledande kallmaceration pressas druvorna varsamt i pneumatisk press och jäser vid låg temperatur på ståltank. Vinet lagras sedan på sin jästfällning med regelbunden omrörning, så kallad bâtonnage.
Karaktär
Fruktig med inslag av päron, honungsmelon, örter och citrusskal. Serveras vid 8–10 °C, till rätter av fisk eller kyckling, gärna sallader.