Rhum Clément grundades av borgmästaren i Le François, Homère Clément, 1887. Han ville tillhandahålla arbete åt lokalbefolkningen och började fokusera på spritproduktion. Inspirationen tog han från den franska cognacsproduktionen och rhum agricole som stil var skapad. Företagets sprit graderas också på samma sätt som cognac och den lagrade rommen markeras som bland annat VSOP och XO.

Canne Bleue från Rhum Clément är den första Rhum Agricole som tillverkas genom destillationen av saften från en enda sort sockerrör.

De friska citrustonerna tillför en livlig syrlighet och friskhet, vilket gör att rommen känns lätt och upplyftande. Stjärnanis ger en subtil kryddighet som fördjupar smaken och tillför en intressant dimension. Den vegetabiliska tonen av örtte ger en balanserad och jordnära kvalitet, vilket gör att rommen känns mer komplex och nyanserad.