Samuel Billaud Chablis Grand Cru Bougros

Samuel Billaud kommer från en anrik familj av vinodlare som är erkända i regionen som en ledande vinmakare. I närmre 20 år arbetade han som vinmakare hos familjeegendomen Billaud-Simon innan har gick över till att starta eget. Han började enbart med negociantverksamhet, men när hans familjeegendom såldes lyckades han få några vingårdar. Han känner väl till förutsättningarna av dessa vinmarker då han arbetat på dem i många år innan. Idag äger han 4 ha vingårdar i Petit Chablis, Chablis, Chablis Premier cru Vaillon, Séchet, Mont de Milieu och Montée de Tonnerre; Chablis Grand Cru Vaudésir och Les Clos. 

Samuel  vinifierar sina  vinerna efter vad årets skörden behöver. Oftast innebär detta att hans premier och grand cru vinifieras i 450 l franska ekfat, som avslutas  med att vila i ståltankar 4-6 månader för att framhäva mineraliteten. 

Bougros är den nordvästligaste av Chablis sju Grand Cru-lägen och utgör porten till Grand Cru-sluttningen. Läget ligger på den högra sidan av floden Serein, på en sydvästsluttning som fångar mycket sol och ger druvorna god mognad. Samtidigt bidrar den något svalare exponeringen i den övre delen av vingården till att bevara den friska syran.

Jordmånen består av den klassiska Kimmeridge-kalkstenen, en blandning av kalk, lera och fossila ostronskal som är omkring 150 miljoner år gammal. Det är denna jordmån som ger Bougros dess karakteristiska mineralitet, sälta och flintiga toner.

Stilmässigt skiljer sig Bougros något från Les Clos och Valmur. Vinerna är något fylligare, rundare och mer generösa i frukten, samtidigt som de behåller Grand Cru-klassens djup och mineralitet. De upplevs ofta som mer tillgängliga i sin ungdom, men utvecklar med lagring större komplexitet med toner av honung, nötter och mogen citrus.