Chablis

Restaurang

Skriv ut
Pris 219kr Pris 169kr Alkoholhalt12,5Årgång2018
Land frankrike Artikelnummer72527Druvor100 % Chardonnay
Producent Samuel Billaud Sockerhalt<3 g/lVid servering8-12

Om Producenten

Samuel Billaud är en erfaren vinmakare som gjort vin i regionen sedan 1985. Han producerade

över 20 årgångar tillsammans med sin välkända vinmakarfamilj, Domaine Billaud Simon.

Han blev upplärd av sin farfar som gick bort år 1990 och från 1991 fortsatte Simon att göra

vinerna själv. Han ägde egendomen tillsammans med sin farbror och de båda gick så småningom

skilda vägar. För några år sedan såldes Domaine Billaud Simon till en av de större

negocianterna i Bourgogne. I villkoren för eventuell försäljning fick Simon tillåtelse att välja

ut sina favorit vingårdslägen som han i sin tur fick använda för sin egen domän. Detta gjorde

att han nu fick tillgång till några av de bästa vingårdslägena i Chablis, historiska lägen som

tidigare tillhört de främsta odlarna i Chablis, exempelvis Domaine Billaud Simon, Raveneau,

Dauvissat, Droin etc.

Vinifiering

Druvorna skördas för hand och pressas pneumatiskt. Malolaktisk- och alkoholjäsning sker i små, temperaturkontrollerade ståltankar. Vinet vilar sedan på jästfällningen utan battonage för att behålla sin fräschör och smak. 

Druvorna växer på kalkrik lera och kimmeridge. Kimmeridge står för den starkt fossilerade lerjorden som ger Chablis den tydliga mineraliska smaken.

Karaktär

Vinet är ljusgult med gröna inslag och en tydlig Chablisdoft av mineralitet. Vita stenfrukter och persika. Ett medelfylligt vin med en krämig textur.



Vill du ha rådgivning?

Tobias Mårtensson 073-158 55 59Tobias.Martensson@twscollective.se