Samuel Billaud Chablis Premier Cru Fourchaumes

Samuel Billaud kommer från en anrik familj av vinodlare som är erkända i regionen som en ledande vinmakare. I närmre 20 år arbetade han som vinmakare hos familjeegendomen Billaud-Simon innan har gick över till att starta eget. Han började enbart med negociantverksamhet, men när hans familjeegendom såldes lyckades han få några vingårdar. Han känner väl till förutsättningarna av dessa vinmarker då han arbetat på dem i många år innan. Idag äger han 4 ha vingårdar i Petit Chablis, Chablis, Chablis Premier cru Vaillon, Séchet, Mont de Milieu och Montée de Tonnerre; Chablis Grand Cru Vaudésir och Les Clos. 

Samuel  vinifierar sina  vinerna efter vad årets skörden behöver. Oftast innebär detta att hans premier och grand cru vinifieras i 450 l franska ekfat, som avslutas  med att vila i ståltankar 4-6 månader för att framhäva mineraliteten. 

Les Fourchaumes är ett av Chablis mest ansedda Premier Cru-lägen och ligger på den högra sidan av floden Serein, strax nordväst om staden Chablis. Med sin sydvästliga exponering och den klassiska Kimmeridge-jordmånen av kalk, lera och fossila ostronskal skapas viner med stor mineralitet, frisk syra och imponerande djup. 

Les Fourchaumes är känt för att ge fylligare och mer generösa viner än många andra Premier Cru-lägen och betraktas ofta som ett av de Premier Cru som kommer närmast Grand Cru i kvalitet.  Vinerna har en lång lagringspotential på 10–15 år.